没有面筋,做了一倍的量,铸铁锅可能没预热到时候还是怎么呢,气孔倒是在但口感有点duang~ 基于欧包放一切的原则里面加了酸豆角乳酪小米辣和午餐肉,香香
2023-10-10
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中筋面粉欧包,250℃预热面坯喷水250℃10分钟210℃9分钟。 荷兰种,加了一个鸡蛋,效果不错,盐有点放多了,水也多了,捞面的时候稀巴烂。 索性结果很好吃。#欧包欧包#
2023-04-13
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自制葡萄干种(面粉、液1:1)高粉、水、盐按方比例。发酵➕折叠三次,最后一次发酵后,因为面团太软,未整形直接入铸铁锅烤制。成品很丑却很好吃!内部软弹,外脆。下次减水继续! PS.葡萄干种提前一晚拿出室温(18度左右)回温。
2022-05-03
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为了这里写的“面筋”特地水洗面团做凉皮,加进去之后觉得不太对劲化不开,搜了搜别的菜谱才知道原来应该是面筋粉…唉 外面一圈很脆,感觉应该干脆做成恰巴塔…
2022-04-20
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