猪脚姜醋蛋

子姜（嫩姜）稍微刮一下皮洗干净，然后拍烂切段。（这是网上的图片，子姜我忘记拍照了。）
子姜有点微辣，用来做猪脚姜醋蛋正好。

买不到子姜的同学用老姜也是可以的，用老姜的话，量要减少，放5,6两就可以了，而且用老姜的话拍烂之后要洗一下，或者焯一下水，减轻老姜的辛辣味。

猪脚洗干净，子姜拍烂切段，鸡蛋煮熟剥壳。

锅里放点油，把猪脚炒变白后，加入子姜继续翻炒香。不需要炒熟，炒出香味就可以了。（可放点料酒或黄酒去腥）
（猪脚不炒的话，焯水也行，我个人不喜欢焯水，因为焯水之后肉味会变淡。）

然后把猪脚姜，鸡蛋放入砂锅里，再倒入一瓶添丁甜醋。
喜欢加红糖的同学可以放小半块红糖，我个人觉得添丁甜醋的甜度刚好，我就不放红糖了。

ps：不需要加水

我用的是海天添丁甜醋
砂锅建议用深点的，浅的砂锅容易溢出。

中大火烧开之后，转小火。

盖上盖子，小火焖煮30分钟。

砂锅比较浅的同学，一定要注意看锅，
因为浅的锅会比较容易溢出。

30分钟之后，甜醋煮干了不少，用筷子可以较容易把猪皮插穿。
然后加一点盐（可不加，我个人觉得，不加盐缺点味。）
盖上盖子继续焖煮15分钟左右

15分钟之后，用筷子可以轻松插穿猪皮，可以出锅了。

出锅啦，酸酸甜甜带点辣。很下饭哦。

嗯，好吃

肥而不腻

蹄子也可以轻松嚼烂

酸甜可口的鸡蛋。

非常开胃下饭。子姜也好吃哦！