紫苏焖鸭
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人做过这道菜
紫醋
这是一道广东的家常菜。
紫苏是一种兼备食疗和药用两种功效的香料，具有解表散寒、行气和胃、理气安胎、解鱼蟹毒的功效。
紫苏加上鸭肉，味道芳香独特，十分下饭，老少皆宜。
小贴士：
1，首选番鸭，番鸭比普通鸭子好吃，也没普通鸭子腥。但是价格比普通鸭子贵，普通鸭子这边10前一斤，番鸭16块钱一斤
2，不管什么时候加水焖煮，都要加开水，不要加冷水，冷水会导致肉质收缩发硬，影响口感。
3，开始炒之前先烧一壶开水备用，等待焖煮鸭
4，爆香姜蒜的时候不要放太多油，放一点就可以了，因为鸭肉也会出油。
5，最后加入紫苏之前，先试试鸭肉够不够烂，不够烂的话加点开水继续焖煮至适合自己的口感再放紫苏。
紫苏是一种兼备食疗和药用两种功效的香料，具有解表散寒、行气和胃、理气安胎、解鱼蟹毒的功效。
紫苏加上鸭肉，味道芳香独特，十分下饭，老少皆宜。
小贴士：
1，首选番鸭，番鸭比普通鸭子好吃，也没普通鸭子腥。但是价格比普通鸭子贵，普通鸭子这边10前一斤，番鸭16块钱一斤
2，不管什么时候加水焖煮，都要加开水，不要加冷水，冷水会导致肉质收缩发硬，影响口感。
3，开始炒之前先烧一壶开水备用，等待焖煮鸭
4，爆香姜蒜的时候不要放太多油，放一点就可以了，因为鸭肉也会出油。
5，最后加入紫苏之前，先试试鸭肉够不够烂，不够烂的话加点开水继续焖煮至适合自己的口感再放紫苏。
用料
紫苏焖鸭的做法
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番鸭洗净切块
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紫苏取叶，洗净，切2刀
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姜蒜去皮拍扁
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热锅后倒入少量油炒香
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倒入番鸭肉炒出油
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大火炒出油的样子
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加入黄豆酱，白糖，料酒，陈醋，生抽，盐翻炒2分钟左右
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翻炒均匀
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加入一壶开水沫过鸭肉，盖上盖子，中大火焖煮差不多20分钟
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差不多20分钟后，鸭肉刚刚露出来了
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加入紫苏，翻炒几下盖上盖子继续焖煮10分钟左右。
这里有一点要注意，加入紫苏之前先试试鸭肉够不够烂，不够烂的话可以再加入开水继续焖煮至自己喜欢的口感，也试试味道，味道不够就加点，差不多的话就不要加调料了，因为还要收汁，收汁后味道会比收汁前重一点，吃起来就差不多。
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大概10分钟后，水差不多煮干了，掀开盖子，大火收汁
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出锅装盘，完成
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后面又用了四分之一只鸭来做，量少了，看起来精致很多
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加点土豆一起焖，味道也是很不错的。
小贴士
小贴士：
1，首选番鸭，番鸭比普通鸭子好吃，也没普通鸭子腥。但是价格比普通鸭子贵，普通鸭子这边10前一斤，番鸭16块钱一斤
2，不管什么时候加水焖煮，都要加开水，不要加冷水，冷水会导致肉质收缩发硬，影响口感。
3，开始炒之前先烧一壶开水备用，等待焖煮鸭
4，爆香姜蒜的时候不要放太多油，放一点就可以了，因为鸭肉也会出油。
5，最后加入紫苏之前，先试试鸭肉够不够烂，不够烂的话加点开水继续焖煮至适合自己的口感再放紫苏。
1，首选番鸭，番鸭比普通鸭子好吃，也没普通鸭子腥。但是价格比普通鸭子贵，普通鸭子这边10前一斤，番鸭16块钱一斤
2，不管什么时候加水焖煮，都要加开水，不要加冷水，冷水会导致肉质收缩发硬，影响口感。
3，开始炒之前先烧一壶开水备用，等待焖煮鸭
4，爆香姜蒜的时候不要放太多油，放一点就可以了，因为鸭肉也会出油。
5，最后加入紫苏之前，先试试鸭肉够不够烂，不够烂的话加点开水继续焖煮至适合自己的口感再放紫苏。
