波兰皇家芝士蛋糕-酥皮曲奇巴斯克

8.3 综合评分
36 人做过这道菜
搬运一位在高雄的波兰人的分享,这是在波兰和德国的秘密食谱. 加了可可脆皮更添风味.
以下是8寸食谱

用料  

低筋面粉(脆皮) 215克
可可粉(脆皮) 2汤匙
切小块的黄油(脆皮) 135克
糖(脆皮) 100克
鸡蛋(脆皮) 2个
泡打粉(脆皮) 1茶匙
盐(脆皮) 一点
奶油奶酪(蛋糕) 670克
淡奶油(蛋糕) 135ml
鸡蛋(蛋糕) 2个
香草精(蛋糕) 1/2汤匙
玉米淀粉(蛋糕) 20克
糖(蛋糕) 130克

波兰皇家芝士蛋糕-酥皮曲奇巴斯克的做法  

  1. 模具底部和四周铺好烘焙

  2. 可可脆皮:软化黄油加入其他材料混合均匀,混合后面团一半放冷藏(或冷冻1小时),一半平铺在模具底部.

  3. 蛋糕糊:软化奶油奶酪,加糖加玉米淀粉搅拌均匀;再依次加蛋加香草精加淡奶油,混合完成后倒入模具.

  4. 取出冰箱的半个面团,用擦丝器刨丝,撒在蛋糕糊上. 实验发现冷冻面团操作比较容易

    波兰皇家芝士蛋糕-酥皮曲奇巴斯克的做法 步骤4
  5. 180度30-40分鐘

  6. 取出放涼即可

    波兰皇家芝士蛋糕-酥皮曲奇巴斯克的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 39 作品

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该菜谱发布于 2020-08-22 04:03:59
4701 收藏


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波兰皇家芝士蛋糕-酥皮曲奇巴斯克的答疑

  • 我已笑疯  2020-08-26  
    8
    这款类似巴斯克芝士➕曲奇饼底再表面铺曲奇饼碎,难度不大搞起来
    作者回复 2020-08-27  
    沒錯,加強版本巴斯克!多加一層可可風味
  • 小女子-18  2020-12-29  
    6
    刚做过巴斯克,看到这个脆皮款感觉很惊艳,感谢分享!❤️虽然写的简单,但对于做过蛋糕的人来说肯定都明白,毕竟这款蛋糕也确实没太大难度。新手如果看不懂可以参考下厨房其他巴斯克做法。区别就是脆皮。其实巴斯克也有多种配方,大同小异。不用过分纠结的。
    作者回复 2020-12-29  
    感谢你的认同!脆皮巴斯克确实很特别,也多加了一层风味更好吃. 下厨房的好菜谱很多,巴斯克的变化也不少,大家多尝试吧😁
  • 我的舌尖不含糊  2020-08-22  
    6
    我就当这个方子也不是为了给大家分享写得好了,就当作者是写给自己明白就好的。图不错👍可惜了内容过于了草会导致很多人都会没勇气照做
    作者回复 2020-08-22  
    最近看到的菜谱,直接搬运来了,还没来得及实作,等我做好再来完善,步骤分开一步一步来可能更容易懂,感谢提醒
  • 笨笨笨笨笨笨酱  2020-08-22  
    3
    有点基础的人就看得懂了,菜谱没什么问题,做太详细真是挺累人的,非常理解。ps.看着就好吃。
    作者回复 2020-08-22  
    这款看起来不难做,原作者和一些网友做完都说非常好吃. 等我实作过后来补步骤,也期待大家做好的成品
  • micchide_ys6o  2023-02-07  
    0
    请问平铺在底部的可可面团需要先烤制放凉再倒入巴斯克面糊吗?谢谢😍
    作者回复 2023-02-07  
    不用先烤,一起烤制即可,很省事的
  • 尔康大战容嬷嬷�  2022-11-14  
    0
    奶油奶酪是写错了吗
    作者回复 2022-11-14  
    親愛的沒錯喔,cream cheese
  • GlamorousDays  2022-11-09  
    0
    老师,请教一下,我家里没有擦丝器,那上面那层面团不擦丝直接盖上去烤可以吗?还会有酥皮的效果吗?
    作者回复 2022-11-09  
    直接放上去我猜层次可能差一些,要不要试试看用刀子切成一条一条的,也许也可以,试一下吧,祝你成功
  • 叶卡琳娜  2022-07-02  
    0
    请问脆皮不脆是怎么回事?就像饼干渣的口感
    作者回复 2022-07-02  
    是不是黄油打发不够?或者有可能烤箱温度偏低,要不要试试多烤一会?
  • 啊噢呃Aoei  2021-10-20  
    0
    😍这个看起来好吃极了!
    作者回复 2021-10-20  
    這個真的不錯吃
  • yun一nuy  2021-03-10  
    0
    请问一下材料减半,180度烤了30分钟,后面再翻烤了10分钟,为什么中间还是流动不凝固的?
    作者回复 2021-03-10  
    正常6寸180度40分钟会熟的。可能要查看一下炉温是否偏低?或再延时烤一下。记得盖锡纸喔,顶部不要烤焦

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