<Basic Butter Cookies 3 ways 三种基础黄油曲奇> | Cooking Tree
8.1
综合评分
10
人做过这道菜
ATELIER
用料
| 原味曲奇 | |
| 无盐黄油 | 50g |
| 砂糖 | 40g |
| 盐 | 0.5g |
| 鸡蛋液 | 25g |
| 香草精 | 2g |
| 低筋面粉 | 125g |
| 可可曲奇 | |
| 无盐黄油 | 50g |
| 砂糖 | 40g |
| 盐 | 0.5g |
| 鸡蛋液 | 25g |
| 香草精 | 2g |
| 低筋面粉 | 115g |
| 可可粉 | 7g |
| 抹茶曲奇 | |
| 无盐黄油 | 50g |
| 砂糖 | 40g |
| 盐 | 0.5g |
| 鸡蛋液 | 25g |
| 香草精 | 2g |
| 低筋面粉 | 115g |
| 抹茶粉 | 7g |
| 模具 | |
| 饼干模具 | 7cm |
| 饼干印章用来印花纹（非必需 | Nordic Ware（可自选其他印章） |
<Basic Butter Cookies 3 ways 三种基础黄油曲奇> | Cooking Tree的做法
-
原味曲奇：
把黄油室温软化（不要加热成液体），加入糖和盐，搅打至黄油发白体积略微膨胀
-
蛋液分2-3次加入，每次混合均匀后再加下一次（蛋液要常温，不然会导致和黄油水油分离）
-
加入香草精混合均匀
-
把低筋面粉过筛混入黄油糊中，用切拌手法混合均匀
-
把面团取出，用保鲜膜包裹好放在冰箱冷藏30分钟
-
用同样的方法制作可可面团和抹茶面团，就是在最后一步筛面粉时分别一起筛入可可粉和抹茶粉就可以，混合好后同样包裹好放冷藏30分钟
-
把冷藏好的面团取出，放在烘焙纸上，上面再盖一层烘焙纸，擀开
-
擀好的面团再次冷藏十分钟
-
面团取出，先用印章印出花纹（非必要步骤）
-
印好图案后再用7cm的饼干切割模具切割出圆形（切割完一次剩下的面团可以揉在一起再次擀平切割）
-
把切好的曲奇放在烤盘上，放在160摄氏度预热好的烤箱里烤15分钟
