烧茄子

青椒，西红柿，葱花切好备用。

调一碗料汁，番茄酱，盐，糖，老抽，淀粉，适量的白水。所有材料根据自己的口味添加，搅拌均匀备用。

圆茄子去皮，切滚刀块。均匀的撒上淀粉，下油锅炸。

第一遍炸至定型捞出控油，油温升高，第二次复炸，炸至表面金黄。

炸完盛出一定要控油，没有吸油纸了，我第一次放到了平底锅上面，第二次放在了大盘子上面，每次都能流出不少油。

起锅烧油，放入葱花西红柿翻炒，炒至微软再倒入青椒翻炒。

炒出有少量汤汁，倒入调好的料汁，开锅倒入茄子。

快速翻拌均匀，出锅。

喜欢吃蒜的可以在出锅前撒上生蒜花，味道更美。