不要凝乳酶的鲜奶酪（我的第三次奶酪试验）
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艾莉亚斯塔克
一般来说做奶酪都离不开乳酸菌和凝乳酶，看到很多朋友做奶酪的时候没有使用乳酸菌，而是加入柠檬酸和凝乳酶，我想如果不使用凝乳酶，只用乳酸菌，能不能做出奶酪呢？现在开始吧！
用料
| 牛奶 | 900克 |
| 乳酸菌 | 1包 |
不要凝乳酶的鲜奶酪（我的第三次奶酪试验）的做法
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加热牛奶到30度
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在部分牛奶中加入乳酸菌
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混合均匀后加入剩下的牛奶
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在酸奶机中保温48小时
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捞出来过滤
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用重物压在上面直到没有乳清析出
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这就是没有凝乳酶的鲜奶酪
小贴士
这次做出来的鲜奶酪比前两次的奶酪要干很多，前两次做出来的鲜奶酪都是细腻光滑的口感，这次做出来的鲜奶酪有点渣的感觉。
牛奶发酵48小时后就变成一大块固体了，比前两次的要硬一些。
牛奶发酵48小时后就变成一大块固体了，比前两次的要硬一些。
