冰镇花螺
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人做过这道菜
美食家平凡
用料
| 小花螺 | 2斤 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 蒜米 | 8-10瓣 |
| 姜 | 200克 |
| 小米辣 | 100克 |
| 小葱 | 6-8根 |
| 香菜 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 辣鲜露 | 1勺 |
| 东古一品鲜 | 1.5勺 |
| 鸡汁/鲍鱼汁 | 0.3勺 |
| 芥末膏 | 0.5支 |
| 冰块 | 适量 |
冰镇花螺的做法
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我分期付款买回来的花螺，用清水冲洗干净。
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锅里烧水，加入小葱，姜片，白酒适量。
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趁花螺睡着的时候，把他倒进去，大火煮5-6分钟左右。
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捞出过凉，最好用冰水。
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用发财的小手把花螺肉挑出来，去除内脏，清洗干净，再把花螺肉塞进壳里。
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放在冰水中，冰镇五分钟。
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蒜米切片，姜切菱形片，小米辣切小丁。放到一起。
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依次加入生抽5克
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东古一品鲜10克
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鸡汁/鲍鱼汁0.3克，二选一，最好用鲍鱼汁。
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加入芥末膏，三分之一支，尽量多放点（没有芥末的冰镇花螺做出来是没有灵魂的）
搅拌均匀。
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花螺冰水倒掉，控干水分
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把兑好的汁水倒入花螺里面。
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搅拌均匀。最好泡几分钟，放到冰箱里味道更佳。
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准备好一个碗，里面放入冰块。
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黄瓜去皮去瓤改刀菱形块，放到冰块上。
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最后将泡好的花螺放到黄瓜上即可。香菜点缀。
小贴士
煮制不易太久，不然肉会发柴。影响口感。
