牛奶哈司

后油法揉面至9.5分筋。（看视频）

揉好的面团温度控制在24—26度。我这个面温有点低了。

把面团整理一下，在28度的环境下发酵至2倍大。

1小时左右，手指沾面粉在面团上按下，有轻微回弹就发好了。回弹速度太快就要继续发。不回弹或者塌陷了就是发过了。

面团不排气，平均分割成8等份。滚圆盖上松弛30分钟。

30分钟后，手指沾面粉在面团上按下，有轻微回弹就松弛好了。回弹速度太快就要继续松弛。不回弹或者塌陷了就是过度了。

面团拍扁，翻面。

上下各向1/3处对折。

翻面，90度旋转。

用擀面杖擀开，翻面。

从你的近侧往远侧卷。

最后把接缝处捏紧。

放在烤盘上。在28度、80%湿度下发酵。大约1小时。

面团发酵至原来的2倍大就要马上送入烤箱了。所以要掌握好时间，提前预热烤箱。发到45分钟取出检查状态。手指沾面粉，在面团上按一下，有轻微回弹即发酵完成。烤箱预热上火210度，下火180度，至少预热15分钟。在面包表面割五个割口。先在正中间割一个，然后在它的左右两侧各割2个。

烤箱预热好就把面团放入烤箱下层，上火210度，下火180度烤13分钟。如果有条件可以喷蒸汽和放在石板上烤。没有条件就像我这样直接放在烤箱里烤也行。用了蒸汽和石板面包会膨胀的更大。

烘烤结束就马上取出，震一下烤盘，把面包放在烤架上晾凉。

做好的面包还有余温的时候装袋密封，建议冷冻保存。吃之前提前拿出放在室温自然解冻，解冻后就可以吃了。

这个面包是适合做三明治吃的面包，造型也很可爱，做法也不难，大家试试吧！