贅沢感的椰汁桃胶西米露

煮西米露：水烧开后放入西米露，水一定要多一些会涨开。小火五分钟后关火，盖子闷十分钟左右，倒入沥斗清水冲洗。这时候西米还有白芯。
重新放水烧开，倒入西米露。小火煮五分钟，熄火闷十分钟至无白芯后，倒入沥斗用冰水冲洗。冰水可以保持西米露的弹性。倒入容器加少许冰糖，冷却后放入冰箱备用。

煮好的西米露是这样的。

泡发桃胶：加净水浸泡24小时，夏天放入冰箱浸泡不好变质。

泡发后的桃胶清洗后加少许水，隔水炖1小时。（在这里可以和泡发好的燕窝一起炖）。冷却后放入冰箱备用。

煮椰汁牛奶：牛奶适量加椰浆和一点冰糖。煮开后放凉。（夏天煮开更安全）我用这个椰浆，椰浆比例85%，味道很浓郁。

西米露桃胶燕窝混合，倒入适量椰汁。混合搅拌即可。夏日的午后来一碗凉凉的椰汁西米露，真有一点小奢侈的感觉呢。