美味红烧肉

鹌鹑蛋红烧肉
材料：五花肉、鹌鹑蛋、冰糖15克左右，盐、老抽生抽，葱姜，油
做法：1、鹌鹑蛋先煮好剥壳（用群主的罐头鹌鹑蛋最好不过了），五花肉切2、3cm的砖块，姜葱切段
2、锅中倒入清水，烧开后到五花肉，煮至肉变成白色，捞出沥干水分备用
3、锅中倒入少许油，开小火，放入冰糖，炒到冰糖融化，一定要小火，要不然会糊，炒糖色是五花肉上色的关键
4、倒入五花肉、姜葱翻炒
5、倒入没过五花肉的清水，加入老抽和生抽翻炒均匀，大火烧开后转中小火炖15分钟左右
6、放入鹌鹑蛋，加盐搅拌均匀，烧开后再炖30~40分钟
7、煮至食材颜色变深，转大火收汁，烧至汤汁粘稠即可
8、鹌鹑蛋和五花肉一起烧，不仅可以吸收鲜美的汤汁，更能中和口感，五花肉吃着不油腻，鹌鹑蛋比五花肉还好吃