莜(yóu)面,降血糖、补钙、润肠通便、延年益寿的莜面

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认识莜面,是因为“西贝”,他家的莜面鱼鱼和西红柿莜面着实打动了我。后来发现,网上有卖莜面面粉的,买回家自己试试,竟然复刻出了一样的味道。做好的莜面,拌点老干妈或者招牌拌饭酱,感觉口感更胜一筹。

(下面莜面的介绍来自百度)
莜面是由莜麦加工而成的面粉,在山西、内蒙古、河北坝上地区是莜麦面食品的统称。莜麦是一年生草本植物。生长期短,成熟后子实容易和外壳脱离,磨成粉后可食用。具有预防心血管疾病、降血糖、润肠通便、补充钙质、延年益寿的功效。

用料  

莜面粉:200克 80℃的水170克
玉米油:5克 盐:5克
小蒸锅:直径18cm

莜(yóu)面,降血糖、补钙、润肠通便、延年益寿的莜面的做法  

  1. 水烧到没有沸腾快要沸腾的样子,加入玉米油和盐,化开后,加入莜面面粉(此处照片并没有做广告,淘宝好多莜面,任何牌子都可以)
    把莜面用揉面机揉成光滑面团(烫的,直接上手应该不行),放保鲜袋醒45分钟左右。

    莜(yóu)面,降血糖、补钙、润肠通便、延年益寿的莜面的做法 步骤1
  2. 搓成6克左右的小团子,每搓一个都要放保鲜袋(或者用湿毛巾盖着),否则和糯米粉搓汤圆一样容易干了开裂。

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  3. 都放保鲜袋。

    莜(yóu)面,降血糖、补钙、润肠通便、延年益寿的莜面的做法 步骤3
  4. 按照视频的样子做

    莜(yóu)面,降血糖、补钙、润肠通便、延年益寿的莜面的做法 步骤4
  5. 按照视频的样子做(一个不够放了两个,有重复片段)
    做的时候,不要擀的太厚,借助筷子卷好后压一下。

    莜(yóu)面,降血糖、补钙、润肠通便、延年益寿的莜面的做法 步骤5
  6. 蒸锅底部和侧面涂适量的油。一个个搓好后放入蒸锅(每放一个,关盖子,防止干掉)

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  7. 水开后,上锅,蒸15分钟。

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  8. 蒸完就好了。装盘。

    莜(yóu)面,降血糖、补钙、润肠通便、延年益寿的莜面的做法 步骤8
  9. 可以搭配罗宋汤、蘑菇汤、排骨汤等各种汤,也可以老干妈、辣油、蒜蓉一起拌着吃,总之,怎么样都是好吃的!

    莜(yóu)面,降血糖、补钙、润肠通便、延年益寿的莜面的做法 步骤9

小贴士

做的时候,不要擀的太厚,借助筷子卷好后压一下。
水开后再上锅蒸。
蒸锅里一定要涂油。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2020-07-26 18:44:06
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莜(yóu)面,降血糖、补钙、润肠通便、延年益寿的莜面的答疑

  • 莲123456789  17天前  
    0
    很详细,对于喜欢玩面的我来说,这个可以试试。
    作者回复 16天前  
    谢谢夸奖~试试😀

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