新疆抓饭（简单又好吃的电饭锅版）
8.4
综合评分
317
人做过这道菜
桃子030828
凡是到过新疆的人，没有人不喜欢吃抓饭吧，不管是外面卖的，还是家里做的，不管是民族同志还是汉族同志，做法上多多少少有些不一样，但是有一点是王道，那就是只要好吃就可以😊（乌鲁木齐这两天又成了全国的焦点。一声令下，全民配合，大家都老老实实的待在家里，出一个菜谱吧，这是和姐夫新学的，和我原来的做法确实有点不一样，但是真的比我做的要好吃，简单好做）
用料
新疆抓饭（简单又好吃的电饭锅版）的做法
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将洋葱（我们这叫皮芽子）和羊肉切好。羊肉可以选择肥瘦适中的，我这个有点瘦了，这是家里最后的一点羊肉。
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锅里多放一些油，烧热后将洋葱放进去炒出香味。
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然后将羊肉块放入锅里进行煸炒，多炒一会，羊肉变色后，加少许盐。
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将羊肉炒出香味，一直炒一直炒……多炒一会。
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加一点老抽，上点色。
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将羊肉炒的感觉发干的时候，香味儿也出来了，这个时候加入凉水，注意一定是凉水。大火烧开，撇去浮沫，用中小火开始炖煮，炖的时间长一点，肉块大的话炖一个半小时，肉块小一个小时差不多，但是要注意水量啊，不要把水熬干了，一直到把肉炖烂为止，这时候尝一下咸淡味儿，可以再适当的加些盐，稍咸一点，因为放胡萝卜的时候会减淡盐的味道。
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炖肉的时候把黄萝卜跟胡萝卜切成长条。有营养的食品，可以多放一点。
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当汤汁还剩1/3的时候。尝一下肉，如果烂了，就可以倒入胡萝卜混合翻炒了。肉没烂就继续炖，一直到肉烂了才放胡萝卜。所以要注意汤汁的多少，不要煮到最后没有汤了。
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汤汁充分和胡萝卜混合。稍微炖一下。
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然后关火，倒入电饭煲中。
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铺上提前洗好的大米（或者可以提前泡一下。如果大米是泡过的，汤汁只要盖过大米就可以了，没泡过的话水稍微多一点）宁可干一点也不能水多了，因为干了你还能再添一点水。但是水多了就成了粘饭了，那就失败了🌚。大概就是这个状态。
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用正常做米饭的程序就可以，饭快焖好的时候，上面撒一层葡萄干，没有可忽略。（ 我是快速的打开锅盖，然后撒好又关上。只要不跳到保温状态，就可以继续焖）
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好了，看看，米是一粒一粒的，用电饭锅做抓饭的好处就是不会糊锅。如果不用电饭锅，一定要找一个厚一点锅底的锅，小火焖，要不然容易糊锅。
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别忘了拌一个新疆的皮拉红（皮芽子，西红柿，辣椒，盐，糖，醋，凉拌酱油，蒜末）。可以开动了。
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香😏😏😏
小贴士
1.做抓饭，米粒儿一定要一粒一粒的才有口感。所以焖饭的汤可不要太多了。
2.这个方法做出来的抓饭，除了盐和一点老抽，不需要再放调料，保证了羊肉的香味。
3.在新疆没有家里面不会做抓饭的，方法各有不同，但还是那句话，好吃为主。我以前做的抓饭，水量总是掌握不好，经常做成粘饭，这次做出来的效果是最好的。
2.这个方法做出来的抓饭，除了盐和一点老抽，不需要再放调料，保证了羊肉的香味。
3.在新疆没有家里面不会做抓饭的，方法各有不同，但还是那句话，好吃为主。我以前做的抓饭，水量总是掌握不好，经常做成粘饭，这次做出来的效果是最好的。
