毛冬瓜半个,去皮切片,厚度大概五六毫米吧
带皮肥肉切片
瘦肉切片,放入调料勺约半勺食盐,放入适量花椒粉、五香粉、姜粉、生抽、老抽,抓匀,建议抓三五分钟更入味,然后静置腌十分钟
葱、蒜切碎,姜切丝,备用
开中火,倒入适量花生油,约20-30毫升。
油微热,放入带皮肥肉煸出油
放入姜丝煸香,然后放入腌好的瘦肉翻炒至肉变色,放入葱蒜继续翻炒出香味
加入冬瓜片,倒入适量生抽,放入调料勺约1平勺食盐,加适量老抽调色,大火翻炒三分钟
翻炒过程冬瓜会出水,不用额外加水,盖上锅盖,中火焖六七分钟
开盖,大火收汁,再依个人口味加适量盐调味,出锅装盘即成