准备好如上基本食材。
把陈皮泡软
然后切成丝
加姜葱进去给鸭肉焯水,焯好后,鸭肉捞起来冲洗干净,滤干水。
锅里放100毫升左右食用油小火加热
然后倒入小粒冰糖熬糖色。
小火熬化后变成棕色就可以了。
然后倒入鸭肉进去翻炒上色。中小火慢慢煎至微黄即可。
然后倒入生抽,老抽,米酒,陈皮丝,八角桂皮翻炒一两分钟。
然后倒入珐琅锅或者砂锅里。中火煮开后,最小火煮45分钟,中通开盖翻动一下。也可以用电饭锅煮饭功能,最后蒸煮功能收汁。
最后大火收汁,撒入桂花翻煮一分钟即可。如果觉得不够咸,可以加适量盐。
起锅准备开吃😊
是不是闻到陈皮和桂花的香味了?!真得超级好吃!因为有陈皮味,肉一点都不腻。
我们的十年新会陈皮,上面半只鸭,用了一只陈皮的两片。
我们的单品桂花杂质很少,做菜或泡酒或做桂花蜜什么的,都可以直接用,基本不用挑选杂质。
这是后面用电饭锅焖的一次陈皮鸭,用电饭锅的煮干饭功能,大概40分钟,前面步骤一样,最后倒入电饭锅。第一次煮饭功能结束后,我用了两次蒸煮功能收汁,大概10分钟。
电饭锅版陈皮桂花鸭味道还是一样杠杠的😊