青蟹（红膏鲟）煮糯米饭
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人做过这道菜
Forever21Catherine
青蟹膏多，骨头又硬，葱姜炒的做法不如炒花蟹好吃。用来煮糯米饭倒是风味独特。
用料
青蟹（红膏鲟）煮糯米饭的做法
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食材：鲜活的青蟹一大1只。
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锅底少许油，铺满姜片。放上处理好的青蟹。撒上米酒30克。盖上盖子小火焖煮20分钟。（⚠️可以用砂锅，珐琅铸铁锅，或者厚的不锈钢锅效果最好，这种做法相当于直接“焗熟”的）
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焖煮好的青蟹。
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拆骨取蟹肉和黄。
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骨头和壳加水，盐少许，一起煮汤。20分钟。
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⚠️仔细过滤过汤。一定要顾虑掉细小的骨头渣。
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拆出来的蟹肉和黄放在淘好的糯米上。（糯米最好提前浸泡20分钟）
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过滤好的汤倒入电饭煲，一起煮米饭。
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米和汤比例1:1.2左右。（水位线高出米半个手指高）
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煮好的糯米饭。
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汤和米饭。
小贴士
⚠️注意
1、蟹骨头煮汤后，汤一定要过滤干净细碎的骨头。
2、煮给儿童吃，煮蟹的时候不要放米酒白酒，多放些姜片一样去腥。
3、食材必须要新鲜，一定要用鲜活的青蟹。
1、蟹骨头煮汤后，汤一定要过滤干净细碎的骨头。
2、煮给儿童吃，煮蟹的时候不要放米酒白酒，多放些姜片一样去腥。
3、食材必须要新鲜，一定要用鲜活的青蟹。
