真自制巧克力
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人做过这道菜
幼稚园小肥
真的是从可可果开始做起的 历时整整一个多月=͟͟͞͞=͟͟͞͞⁽⁽(०⌓०⌯)⁾⁾!!
用料
| 可可果 | 3个 |
| 绵白糖 | 45克 |
| 纯可可脂 | 40克 |
| 耐心 | 无限大！ |
真自制巧克力的做法
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这个就是可可果 我买了3个
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切开来感觉像脑仁🌚
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卖家说放叶子里发酵就行 可是我放了一天可可果出水叶子就长毛了 后来我就放乐扣里 保温袋热水袋50度发酵了 发酵过程要把出来的水弄干哦 到可可豆变干了就差不多了【我用了一个月 难以置信】
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发酵好的可可豆太阳晒2天或者烤箱60度4小时 出来的豆子是很干的 然后150度烤5分钟晾凉1分钟 持续4次 后135度烤5分钟晾凉1分钟 持续2次
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然后可可豆就能去壳啦 用剪刀剪一圈 很容易就剥开了
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这是3个可可豆的全部量了
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可可豆敲碎 烤箱100度10分钟
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没有磨粉机 只能用粉碎机了
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想着手磨可能会更细一点 事实证明没卵用
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加入隔水融化的纯可可脂和绵白糖 然后隔水调温 先50度后28度最后32度 后倒入磨具就可以啦！
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酱酱 放冷藏隔夜 有光泽的巧克力！【因为没有磨粉机口感有点粗糙】
