油炸臭豆腐（非购买 超详细适合新手）
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人做过这道菜
朱古力xs
一觉醒来看了个美食节目。被长沙臭豆腐给馋死了。镜头里有一小段做卤汁的视频，老板在一个大锅里倒上蒜和辣椒面，再浇上热油。于是想试试自己做，这也是自己第一次做臭豆腐，虽然卤水调制的没有卖的好吃，但足以解馋。什么时候要能做出街边水平，立马就去摆摊！😁
用料
油炸臭豆腐（非购买 超详细适合新手）的做法
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准备材料
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先准备蒜水：蒜切碎，放一点开水泡上。
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然后开始处理豆腐。入锅前一定要用厨房纸巾反复吸干每个面。
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锅内倒入油，大火烧。关于油量，只要到豆腐高度的一半多一点就好。
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烧到四周都是小气泡，放木筷子下去，木筷子四周有紧密的小气泡出现，准备放豆腐
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技巧：放豆腐之前把大火调成中火。然后筷子夹住豆腐越低越好，贴着油轻放下去。这样不会溅出来。
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都放好之后开始等豆腐变硬再翻面。否则容易散。
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大概炸了两三分钟可以翻面了。继续炸。像街边臭豆腐老板那样时不时拿筷子推动臭豆腐
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整体时间6分钟差不多。期间需要翻面检查状态。这次做炸太老了。状态像第二块豆腐，表面很容易戳进去就可以关火
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豆腐装盘后戳个洞。蒜水也泡好了。开始调卤汁
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之前的蒜水把蒜弄出来，水倒入其他小碗。蒜、剁辣椒酱（小米椒）和辣椒面放一个小碗里
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炸完臭豆腐的油还很热，用汤勺弄一小勺淋在调料里。配料一定要用热油淋才会香
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倒入蒜水搅拌即可
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倒在臭豆腐上 趁热吃吧啊！
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一大盘都吃光了 啊 好撑！绍兴臭豆腐其实不太臭。
小贴士
网上有卖黑臭豆腐的，还附带调料。建议买火宫殿的。虽然我没买过但火宫殿的臭豆腐在长沙还是很有名气，可以保证食材品质。
