零失败戚风🥧
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人做过这道菜
神童啊王
封面我是切戚风夹了打发的淡奶油，撒阿华田粉和阿华田酷脆，这样很好吃！
用料
零失败戚风🥧的做法
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蛋清蛋黄分离，需要放到无油无水的碗中
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蛋黄加入5g糖搅拌均匀
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加入牛奶35g，搅拌均匀后加入25g玉米油继续搅拌均匀。
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筛入45g低筋面粉 搅拌均匀
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搅拌到这种顺滑无颗粒的状态可以处理蛋白
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蛋白中高速打至图片状态加第一次糖（30g分三次加入）
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蛋白泡泡变得细腻加第二次
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出现纹路加第三次
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打至提起打蛋器有硬挺的尖钩可以进行下一步操作
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去1/3蛋白霜加入蛋黄糊，快速切拌，配合翻拌混合均匀。
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混匀后蛋黄糊加入蛋白霜，快速混合均匀（切拌+翻拌）烤箱140度预热10min
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混合后的戚风液倒入容器中，轻轻震动消去较大的气泡。140度烤55min
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出炉的状态，我尝试过不同的温度时常来烘烤戚风，喜欢较完美的戚风顶可以用我这种低温长时间的烘焙方法哦！
