准备所需食材和工具,取一个大点的盆子倒入马碲粉,加入200克清水搅匀,然后过筛两次得到没颗粒的粉浆。接着另取一个盆子盛出180克的粉浆准备作椰汁层用,剩下的大约270克作一份。顺便把的清水称出200克留作椰汁层用。
先来做黄色粉浆,取大份的马碲粉浆加入400克清水再次搅拌均匀备用,把250克白砂糖放小锅内加一勺玉米油少量清水,慢火加热至糖融化,煮沸微微变色后轻轻摇晃小锅,等到变成焦糖色关火,倒入剩余的清水再煮开至糖水完全融合关火。搅匀一下清水开好的马碲粉浆,取一勺加入糖水中搅拌均匀,然后把拌匀的糖水慢慢倒入马碲粉浆中,边倒边顺一个方向搅拌,全部倒入搅拌好就变成黄色的生熟浆。
接着做椰汁粉浆,把一罐椰浆和30克炼乳加到180克的马碲粉浆中搅拌均匀,把200克的清水煮沸关火。再次搅拌一下椰汁粉浆取一小勺加到开水中搅拌均匀,然后慢慢倒回椰汁粉浆中顺一个方向搅匀就成白色的生熟浆。这样两份生熟浆都准备好了,开始蒸啦。
开水上锅,第一层放黄色粉浆盖上锅盖蒸大约两分钟就熟了,然后第二层放白色的椰汁层,如此蒸熟一层再蒸一层,两个颜色交替直到蒸完。注意每一次都要搅拌均匀粉浆再勺到糕盘里蒸,第一层和最后一层都是黄色的粉浆,这样蒸出的成品漂亮。
蒸熟了起锅。喜欢的可以在表面上洒一点熟芝麻。
放凉后就可以切块享用。晾凉后放冰箱冷藏一下吃口感更好,冰凉、爽滑、Q弹,让你吃不停。