炒黄花菜——徽菜中的精品,也是徽州盖浇面的浇头。

6.8 综合评分
11 人做过这道菜
昨天看到小区里人种的黄花菜开了,想起家里还有黄花菜。新鲜的黄花菜不可以吃的,有毒素。徽州盖浇面会用这个做浇头。黄山地区人每年初一会炒一份放在哪里,来客就吃。

用料  

干黄花菜 一份
茶干 3片
肉丝 一丢丢也可以不放
青椒 2个

炒黄花菜——徽菜中的精品,也是徽州盖浇面的浇头。的做法  

  1. 肉丝用一丢丢盐,生抽,黄酒和淀粉抓拌。炒好后盛出。

    炒黄花菜——徽菜中的精品,也是徽州盖浇面的浇头。的做法 步骤1
  2. 下青椒炒

    炒黄花菜——徽菜中的精品,也是徽州盖浇面的浇头。的做法 步骤2
  3. 放入黄花菜,茶干,肉丝一起炒。

    炒黄花菜——徽菜中的精品,也是徽州盖浇面的浇头。的做法 步骤3
  4. 放盐,生抽和两滴老抽,加一点水炒熟后,勾芡。

    炒黄花菜——徽菜中的精品,也是徽州盖浇面的浇头。的做法 步骤4

小贴士

干黄花菜要用水泡开,黄花菜不要多,一起炒出来就很好吃。凡是豆制品炒了都要勾芡,做出来的菜才嫩滑。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 
该菜谱发布于 2020-06-01 17:47:25
3190 收藏


炒黄花菜——徽菜中的精品,也是徽州盖浇面的浇头。的答疑

  • 羽毛么么  2022-01-31  
    2
    原来黄山人初一会做黄花菜呀,地道的人文知识👍
    作者回复 2022-01-31  
    还有用茶笋(用烤茶一样用的茶帛烤出来的),五成干加肉丝炒的浇头。来人吃面条🍜浇头
  • Miki.�  2020-08-08  
    1
    黄花菜需要泡吗
    作者回复 2020-08-08  
    当然,干黄花菜要泡发的,泡发后如果后面有根蒂的话,就摘了,有孩子的话一定要注意,怕戳着嘴巴。
  • 为爱烘焙8039  2020-07-30  
    1
    茶干就是豆腐干吗?
    作者回复 2020-07-30  
    茶干就是好吃的豆腐干😀水份比较少。上网搜一下,五城茶干,金菜地等等。五城茶干是黄山特产
  • 文静同学2016  2022-02-17  
    0
    直接用豆干行吗
    作者回复 2022-02-18  
    可以
  • 踏风而来  2021-04-15  
    0
    茶干跟酱干味道一样吗
    作者回复 2021-04-15  
    不一样,细腻,你也可以加酱干
  • Fjsang  2020-08-14  
    0
    茶干是什么
    作者回复 2020-08-14  
    五城茶干,月亮茶干,就是那种瓷实又有味的干子
  • 属金鱼的me  2020-07-30  
    0
    茶干是?
    作者回复 2020-07-30  
    水份少,很香。上网搜搜五城茶干,金菜地等等
  • 四月的暖风  2020-07-05  
    0
    一搜黄花菜排名前几的是介绍鲜黄花菜的食谱😂但是一打开这份食谱有毒二字吓得我赶紧关掉
    作者回复 2020-07-05  
    鲜黄花菜要焯水

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