零失败自制草鱼丸（草鱼）
7.6
综合评分
26
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佛系造厨房
用料
零失败自制草鱼丸（草鱼）的做法
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草鱼也叫鲩鱼，鱼背肉1100克，去皮去红肉后刚好1000克，用盐水泡一下去腥味，泡好的鱼肉切薄片，家里没有破壁机的切越薄越好，这样吃不到鱼刺。
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把切好的鱼肉加芹菜，姜，胡椒粉，炸过的蒜头沫，蚝油，味精，盐，白糖一起用搅肉机打成泥。
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绞好的肉泥，放和面机里头，能有机器肯定不用手动
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把200克水+100可红薯粉+100克木薯粉拌均匀（两种粉搭一起口感Q弹，只加其中的一种粉也可以的，总量是200克），分几次加入肉泥中搅拌，过程约15分钟，15分钟后再敲入2个鸡蛋继续搅拌5分钟。搅拌时间也可以加长。
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锅里放冷水，把肉泥一个一个挤到锅里，全部挤好开火煮，底部会有一点点粘住，等锅底有点冒白汁，鱼丸变白的时候用铲子铲一下锅底就可以，中途捞去白沫，煮到水开，鱼丸浮起再煮一会就可以捞起鱼丸放冷水里冲一下。
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煮好里面是有泡泡的
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成品，用来煮汤，煮面，炒，炸都超级好吃
小贴士
鱼丸调味建议稍微重一点，煮的过程中容易把味道煮淡
