比路边好吃的沙肝

准备好两条沙肝，把上面的淋巴处理掉并洗净

鸡冠油切掉淋巴并洗净。我是把带淋巴的那一条全部切掉了，一个个摘很麻烦而且会有漏网之鱼。

沙肝和鸡冠油洗净之后沥干。这部很重要，如果不干的话到锅里会有很多汤，就会影响口感

沥干之后倒入干净的炒锅里，中火，一开始需要勤翻一下，不然容易粘锅。

沙肝和鸡冠油有些变色的时候加入盐、花椒和料酒。一直翻炒，直到鸡冠油变得近乎透明。如图所示。我有时候掌握不好，所以我一般会尝一下沙肝，能咬动就是好了。每个人喜欢的口感不一样，所以翻炒时间会不同。我就喜欢稍微软一点所以我看沙肝能吃了就会关火。如果喜欢酥脆一点就再翻炒一会。

出锅之后加蘸料。我家有两种，都挺好吃😋

这个蘸料超级好吃，其实自己也可以配。黑胡椒、孜然、辣椒、味精、盐、芝麻

这个是另一种蘸料

其实是火锅蘸料

接下来说烤箱版，比较简单。在烤盘上铺上锡纸，锡纸上刷一层油。把沙肝铺上去，上面再刷一点油，撒上盐，入烤箱。

180度上下火烤15分钟。然后再转200度烤三分钟。每个人的烤箱不同要注意看沙肝的状态哦！

后几分钟的时候一定要看着，不然万一糊了就很可惜了。