新疆南瓜(比较粉) | 随意 |
糕粉(粳米和糯米3:7混合的,从老家拿来的) | 随意 |
自制红豆沙 | 适量 |
南瓜籽 | 适量 |
宁夏枸杞 | 适量 |
南瓜去皮,上锅蒸熟。
取适量糕粉与熟南瓜混合均匀。
混合的程度如视频中:握紧可以成团,轻松即可搓散。
⚠️各人家里的糕粉和南瓜性质不同,所以不说具体的南瓜和糕粉用量。
将混合好的粉过筛,这个筛必须是比较粗的,筛面粉的太细了,会筛出脾气来的。我用的是一个盛水果的不锈钢篮子,刚刚好。筛过的粉松散适度。
蒸锅篦子上铺好笼布,把蛋糕模具放在笼布上。最好用活底的,把活底去掉,这样蒸出来的糕松软不干硬,和水汽结合充分。
⚠️⚠️⚠️⚠️我这个图片是错误示范,应当把蛋糕模底部朝上放置,使得糕粉能够完全铺在笼布上!我这样底部放在笼布上,会有一圈糕粉包在模具里,致使蒸出来的糕有一圈比较硬的底,而且不利于脱模!⚠️⚠️⚠️⚠️
先铺一半糕粉入模具,不要压实,松散地铺进去就行,用手或者刮板弄平整,大火蒸五分钟定型。
蒸第一层米糕的同时,将适量红豆沙装入食品袋,用擀面杖擀成薄薄的片。
用厨房剪刀剪开食品袋封住的三边,这样豆沙就夹在两张塑料纸中间,可以很整齐很方便地铺在第一层米糕上。
第一层米糕蒸好,托住豆沙片,揭开上面的一层塑料纸,迅速将豆沙覆在米糕上。
就这样铺好,把另一层塑料纸轻轻揭开。我没有把豆沙擀成圆形,亲们不嫌麻烦可以用模具活底扣一个圆形出来。
把剩下的糕粉均匀撒在豆沙上,用手或者刮板轻轻弄平整,千万不要压实。
枸杞和南瓜籽取出来。
在米糕上摆放好图案,我希望妹妹一定金榜题名,所以写“高中”!和“糕”“粽”谐音(我家也有粽子吃)。
⚠️防止表面干,请用喷壶在米糕表面多喷水。⚠️
盖上锅盖,大火烧开水后,上汽蒸35分钟。
因为我蛋糕模具没有底部朝上放置,导致松糕底部软硬不同,包在模具里的一圈比较干硬,直接接触笼布的松软适度,软硬不同导致脱模困难,糕体塌陷,有些表面装饰陷进糕里面。😭😭😭
没那么好看,吃还是很好吃的。
⚠️糕冷了切勿放进冰箱,那样糕硬的没法吃。冷糕先切件,然后上锅蒸热,还是很松软香甜的!😜😜