绿豆酥🌈烤箱平底锅都可做

猪油熔化后加入细砂糖搅拌均匀。

加入鸡蛋搅拌至细砂糖完全融化。

低筋面粉和玉米淀粉混合筛入液体，揉成表面光滑的面团（完全揉匀光滑即可，大约几分钟）

绿豆沙和面团分成12份。绿豆沙25克一个，面皮大约23克一个。

面皮搓圆按扁，包入绿豆沙，捏紧收口整形即可。

烤箱版：烤箱烤的话就薄一点，容易烤熟。烤箱提前预热上下火160度，中层烤15分钟左右后，翻面再烤5分钟左右，一共烤20分钟左右。具体时间看上色情况。        翻面是为了两面都上色，也可以不翻面，下火小5度。

这个方子的酥皮烤熟后是会开裂的。

平底锅版： 平底锅煎的话就厚一点，尽量做成正方体，这样才好煎，如果薄了的话容易倒。                                                                         平底锅不用放油，最小火！最小火！每一个面煎至发白就翻面（为了定型），然后再把每一个面煎熟。

每一个面煎至金黄，边缘发白就熟了。煎的老，酥皮偏酥脆，煎的嫩，酥皮偏酥松。

热的时候皮是酥脆的，完全凉透之后，皮是酥软的，绿豆沙细腻软糯，好吃极了😋