脆青瓜炒蛋
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人做过这道菜
养花为做饭
这个原本是“脆青瓜炒肉”，大厨王刚的，其实脆青瓜就是加了腌制这一步的黄瓜，不过这个真的和普通的炒黄瓜口感不一样。
今天其实我也准备做脆青瓜炒肉来的，但是临到炒菜了才发现忘了切肉了，再切已经来不及了，于是乎决定用鸡蛋炒，然后就发现冰箱里就剩一个鸡蛋了，幸亏还有这一个啊，不然就只能发"脆青瓜炒自己"了。
今天其实我也准备做脆青瓜炒肉来的，但是临到炒菜了才发现忘了切肉了，再切已经来不及了，于是乎决定用鸡蛋炒，然后就发现冰箱里就剩一个鸡蛋了，幸亏还有这一个啊，不然就只能发"脆青瓜炒自己"了。
用料
脆青瓜炒蛋的做法
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黄瓜斜切成这种片，要厚一点，像图中这样，然后撒盐，腌两个小时吧。这一步是脆青瓜之所以脆的关键！盐别撒太多，毕竟不是腌咸菜。
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两个小时后出了汤，攥干水，我这一只手拍照所以只能用也另一只手演示，其实我是两只手一起攥的，不然力气不够大。
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锅里放这仅存的一个鸡蛋炒散盛出。
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锅里重新放油，加葱姜炒香，因为闺女不吃葱姜所以我就没放，只放了蒜片，然后放入脆黄瓜片。
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翻炒几下后放入鸡蛋，然后放鸡精，香油，盐不用放了，腌黄瓜的时候咸度应该够了。这个菜不能炒时间长了，所以炒匀就出锅。
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成品，脆青瓜不愧为脆.青瓜。今天这个临时凑的脆青瓜炒蛋比原来做过的炒肉清淡，不过味道也很好。
小贴士
“”脆青瓜炒肉”注意事项：如果是用肉炒，甭管什么肉，要提前腌一下，就是用生抽，料酒，淀粉抓匀，腌十多分钟再炒，是把肉炒炒盛出来还是直接放黄瓜都行，反正这个黄瓜不能炒时间长了，不然就不脆了，炒的时候再放点蚝油。另外再强调下这个把黄瓜用盐腌两个小时去水是非常重要的一步，不能省略啊。
