淡奶油轻乳酪蛋糕（消耗淡奶油）
7.7
综合评分
50
人做过这道菜
baby依
入口即化的冰凉口感，是5月初夏的味道！
用料
淡奶油轻乳酪蛋糕（消耗淡奶油）的做法
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油加温至60度左右 ～➕（低筋面粉和玉米淀粉）马上搅拌均匀后、再加入蛋黄～➕酸奶～➕淡奶油！搅拌均匀，无颗粒感！（⚠️不要偷懒：蛋黄糊一定要过筛）
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蛋白中加少许盐（2-3克）➕几点柠檬汁（可有可无）糖分3次加入鸡蛋白中 打发蛋白带尖状态即可！（蛋白不要过分打发的太硬，以免蛋糕开裂） 盐是为了更好的打发蛋白（盐有膨化作用）
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烤箱150度3～5分钟预热！烤箱预热的同时，把蛋白分三次加入面糊中，上下翻滚状态搅拌均匀！
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今天的面糊很是澎湃～
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这个是8寸模具的量！我用了6个汉堡胚子模具，多了3个杯子蛋糕！震出气泡！
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烤箱180度提前预约3-5分钟
🎂烤箱下面的烤盘中加入适量热水～蛋糕放中间的烤网上～～～是热水⚠️
🔥（上火130度 下火150度 ）烤35分钟左右～～观察一下状态！
🔥改～（上火120度 下火160度 ）继续烤25分钟左右！一共烤了🔥60分钟左右！
（⚠️⚠️⚠️️一定要根据自己烤箱的温度 调节温度和时间）
（❤️❤️❤️姐妹们 下面的热水可以多一点，烤箱一定要预热啊 ！）
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出炉了 上色不是很均匀……一点不影响口感！
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脱膜凉20分钟左右 放入冰箱冷藏2小时以上……口感更佳
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尝了一个杯子蛋糕 有乳酪的香味 入口即化的口感！
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冷藏3个小时的 图图～～～
小贴士
油加温后～一定要先加入面粉搅拌！（温烫面口感更佳） 再加入其他材料搅拌均匀，一定要过筛才够细腻！烤箱的脾气不一样，烤的过程中～必要时盖上铝箔纸！
