泡椒藕带炒鸡杂也没啥，就是让我牙疼的老爸多吃了一碗饭。

鸡杂清洗切成差不多大小，2瓷勺料酒、1茶勺白胡椒粉、1瓷勺生抽拌匀塞冰箱备用。

我直接用的盒马的鸡杂，方便简单，菜场也能买到。

藕带简单刮皮，切寸断，泡水。泡水可以把淀粉洗掉一部分避免糊锅。
捞出控干水分备用。

注意事项:粗一点的最好从中间剖开，我这次没剖开觉得有点失误。

藕带也是盒马的。
最好当日买当日吃，因为我爸前两天牙疼我们没有马上吃，我觉得风味略差。

把泡菜类调料全部切碎。（其实这样炒出来不是那么美观，但我喜欢碎碎的调料，下次可以试试把藕带也切碎，变成一道盖饭菜）

生姜蒜切碎和花椒放一起。

处理好蔬菜和调料以后，鸡杂也已经入味。
宽油热锅，把鸡杂倒下去猛火爆炒15s。捞起来备用。

鸡杂外面已经变色。（其实最好分开炒鸡杂，先炒郡肝，然后按照，心，肝，肠的顺序下锅，郡肝不容易熟，一起炒的话肝和心容易老）

涮锅以后烘干，下宽油热了以后转小火炸生姜蒜和花椒。会看到很细腻的小气泡，注意观察蒜的颜色，稍微变深就要开始下一步，不然立刻就会变成糊蒜。

稍微把火开大，把泡菜类倒下去翻炒，闻到香味以后继续翻炒10s。

把藕带倒下去，开猛火翻炒，藕带会塌下去，注意翻炒就好。
（忘了拍图，放一张我认为需要剖开的藕带的图，看看这个粗细，我觉得应该剖开）

藕带塌下去以后倒入鸡杂翻炒到鸡杂熟透。
试试味道，如果咸味不够就加一点盐，我家泡菜很咸所以不加盐了。
起锅前加入1/4茶勺的糖和1/2瓷勺的醋，翻炒均匀可以提提味。

然后就可以吃了呗。

这个也属于可以切的。