不炸不烤的【平底锅版香“煎”鸡架】

鸡架1只，买的时候让老板用锤子锤几下，腌的时候容易入味，也好熟。
把鸡架洗净，放葱丝，姜丝，料酒，生抽，少许盐，腌制30分钟以上，时间越久越入味。
如果时间比较紧，可以用叉子或牙签，在鸡架上戳些小眼，也可以缩短腌制时间。

平底锅加少量油，注意油不用多，因为鸡架本身带很多油，煎的时候，很快会看到有大量油被煸出来。
煎制过程中，用中火就可以，全程盖盖，防止油花飞溅，伤人。
刚开始一面煎3-4分钟即可翻面，再煎3-4分钟。当两面煎至金黄，调小火，继续煎制三四分钟就熟了。
在这教大家一个辨别鸡肉是否熟透的方法：听声音，我们在煎鸡架的过程中，是能感觉到油溅的声音由强到弱得变化的，当锅里油溅声音几乎听不到的时候，就说明，鸡架中的水分基本被煎没了，这个时候就可以关火了，整个鸡架像烤炉烤得一样，表皮酥脆，色香味，让人顿时胃口大开。

拿案板上，先刷一层烧烤酱，可以用甜面酱代替。然后撒上烧烤粉，喜欢孜然的，可以再单独放一些。喜欢辣的，可以尽情的洒辣椒面。我家是给孩子吃，没放辣！