看了就会的白痴食谱～脱脂茅屋奶酪/乡村芝士/Cottage Cheese
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人做过这道菜
Liukin_Sun
蒙古人爱牛奶系列
脱脂茅屋奶酪是我减脂期最喜欢的蛋白质来源和奶制品之一，用脱脂奶制作的茅屋奶酪，零脂肪又脱去部分乳糖和乳清，剩下的就是满口的酪蛋白和钙哈哈哈哈哈哈哈哈
白痴食谱系列，看了都会
脱脂茅屋奶酪是我减脂期最喜欢的蛋白质来源和奶制品之一，用脱脂奶制作的茅屋奶酪，零脂肪又脱去部分乳糖和乳清，剩下的就是满口的酪蛋白和钙哈哈哈哈哈哈哈哈
白痴食谱系列，看了都会
用料
看了就会的白痴食谱～脱脂茅屋奶酪/乡村芝士/Cottage Cheese的做法
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材料如图
两盒牛奶用柠檬汁80-85克，一般差不多就是手挤两个柠檬
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先挤出柠檬汁称重，去籽
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开始煮牛奶
中火煮牛奶，不停搅拌避免粘底
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到60-70度，如图状态有点过了，最好的锅里刚刚开始冒泡泡
脱脂奶建议温度低一点，脱脂奶酪本身口感较干，如果温度再高了质地粗糙，就不好吃了
温度越高，奶酪的质地越粗糙
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关火，倒入柠檬汁
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倒入柠檬汁后开始搅拌
忙的过来边倒边搅拌也是可以的
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搅拌一分钟左右
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把锅放在一旁静置半小时以上，中间不要搅拌
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自制过滤装置，一个漏勺加一层笼屉布（哈哈哈就是这么接地气）
茅屋奶酪因为已经凝固，所以过滤比希腊酸奶更容易，不需要像希腊酸奶一样垫好几层纱布
纱布或笼屉布要开水煮一下的哦⊙∀⊙！ -
喜欢吃湿润的，这时候就可以吃啦
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或者用茶巾绞一下，质地会干一些
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成品200克左右
小贴士
脱脂茅屋奶酪的口感比较干，全脂会更香更浓郁，看个人需求和喜爱啦～
