家常版 盐水鸡
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人做过这道菜
Andy0111
用料
| 鸡 1只 1kg左右 | |
| 花椒 3g | |
| 盐25g | |
| 八角2个 | |
| 香叶2片 | |
| 葱3段 | |
| 姜3片 | |
| 冷开水1L 冰块10粒 |
家常版 盐水鸡的做法
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先把鸡清洗干净，用厨房纸把身上的的水吸干，放在盆里待用；开火后把锅里的水分蒸发掉，依次放入盐 花椒 八角 香叶翻炒
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锅热后中火翻炒至盐变黄
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把鸡放在盆子里，炒好的料倒进来，均匀部位涂抹到鸡身
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按摩一下用保鲜膜包装起来放冰箱，12小时后取出；冰块提前一晚也冻好，方便第二天使用
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腌制一夜后把鸡身上的盐和材料用水冲洗掉，放入适量水、姜片、葱段，我的锅比较小，所以水没有全部淹没鸡身；炖鸡的时候可以把开水烧好了等凉
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大火开后，小火炖20分钟，煮时可以用筷子戳一下鸡身看看，因为鸡比较嫩，喜欢吃不那么软的时间可以适当缩短几分钟；出锅前把冰块放在凉白里，鸡捞出来，放入凉白开里冷却一下，这样口感会更好一些
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等鸡全部冷下来装盘，因为不想用刀切，直接用手了
