素食亦美味 🥬5分钟搞定一个菜『黑豆豉炒油麦菜』

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豆豉,是豆子经过自然发酵而成,自带其特有的香气。
按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
较为有名的有:广东阳江豆豉、开封西瓜豆豉、广西黄姚豆豉、山东八宝豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南浏阳豆豉等、陕西汉中香辣豆豉和风干豆豉等。
豆豉味苦、性寒,有疏风、解表、清热、除湿、解毒等功效; 可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

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我这个黑豆豉是2018年去广西玩儿的时候带回来的,属于淡豆豉,空口吃也不觉得咸。之前一直存在冰箱里舍不得吃(其实是忘啦😅😅)我感觉我去桂林、阳朔就是去吃啤酒鱼🐟去了,每天必点😂😂
今天做油麦菜家里没有豆豉鲮鱼罐头了,正好把这个藏品拿出来😄😄

天儿也不早了,闲话少叙,干正事儿……

用料  

油麦菜 适量
黑豆豉 少许
大蒜 2瓣
适量
生抽 适量
干辣椒 嗜辣族 可选

素食亦美味 🥬5分钟搞定一个菜『黑豆豉炒油麦菜』的做法  

  1. 油麦菜洗净、切段备用;取适量黑豆豉,其中一半切碎 备用;蒜 切碎备用。

    素食亦美味 🥬5分钟搞定一个菜『黑豆豉炒油麦菜』的做法 步骤1
  2. 油锅烧5,6成热,下切碎的黑豆豉和大蒜煸香。嗜辣的小伙伴们可以加入🌶️一同煸。

    素食亦美味 🥬5分钟搞定一个菜『黑豆豉炒油麦菜』的做法 步骤2
  3. 下油麦菜段略翻炒,加入未切的黑豆豉。想省事儿的话一起放也OK。

    素食亦美味 🥬5分钟搞定一个菜『黑豆豉炒油麦菜』的做法 步骤3
  4. 放入适量盐和生抽调味。怕糊锅可加少许开水,是开水喔。

    素食亦美味 🥬5分钟搞定一个菜『黑豆豉炒油麦菜』的做法 步骤4
  5. 出锅, ‘恰’饭喽~~😋😋

    素食亦美味 🥬5分钟搞定一个菜『黑豆豉炒油麦菜』的做法 步骤5

小贴士

1. 炒菜 尤其是炒青菜
添水时一定一定一定要添 开水 喔✌️
2. 炒绿叶菜时最好先下菜梗,后下菜叶。
因为菜叶易熟,如果跟菜梗一同下锅,容易熟过头。所以我炒青菜一般都是先下菜梗后下菜叶。
3. 不想吃煸糊的辣椒,或者不想吃太辣只为菜品好看的,可以下油麦菜的时候再下🌶️翻炒,成品出来翠绿之中点缀些许红、黑,好似一只丹顶鹤隐于青青芦苇荡中,此处请自行脑补画面😊😊

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2020-05-11 21:25:10
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