花版🌺酸酸甜甜梅子酱呀

1.洗净的梅子，去蒂，淡盐水浸泡5小时，晾干，可以去除苦涩。

2.青梅拍裂，我的梅子很熟，已经黄了，不适合拍，会爆浆啦，所以轻轻压扁切一两个口子就好。

3.耐酸的锅，不锈钢或者不粘锅都可以。将糖，柠檬汁，梅子都放进去，小火翻炒。

4.🍬糖可以分次放，调整到自己需要的甜度就好，用量自行增减。黄冰糖有更好蔗糖香气，不建议用白糖砂糖白冰糖替代。🍋柠檬是为了增加复合香味，但也会增加酸度，如果你的梅子很青很酸，就少放或者多加糖。

5.小火翻炒，会出很多汁水，

6.炒啊炒，不停的翻，保持轻微冒泡就可以，以免糊底。把梅子核挑出来，不要扔，可以泡水别浪费了呀。

7.直到你在翻炒的铲子上划一下，铲子上的果酱可以停留在原位不会快速填补划掉的部分，就可以了。

8.消毒过的瓶瓶罐罐，装起来吧。我的成品正好装了宜家500ml容器一满罐。

挑出来的果核泡水后再扔，舍不得浪费😂

🌹🌹🌹晚上，用做酱挑出来的梅子核，做了个酸梅猪颈骨，酸甜不腻太好吃了，一点不浪费🌴🌴🌴