家烧豆腐鱼

食材辅料处理。
1.鱼洗净，先腌一下。用料酒、姜丝。
2.辅料准备好。大葱2段，小葱切碎、蒜瓣、姜丝。鲜辣椒，干辣椒，青椒。

实在难为情，照片不多。大家将就下。
其实和一般的红烧鱼一样就是加了豆腐。由于鱼小建议不宜烧制过长，不宜过多翻动。
1.起油锅，老套路小火煸一下葱姜蒜，辣椒。注意小火，也不用煸炒太久，省的糊了。
2.将腌制好的鱼，提前把乱七八糟的东西去掉。然后下油锅，转中火。不要去动它，就让它煎个一会，时不时地晃动下锅子即可。
3.下辅料。我这边用锅铲来计算。料酒3铲，老抽半铲，生抽2铲。翻面，记得轻轻的翻，不然鱼破相。

接上面。
4.下配料，下豆腐用铲子将豆腐一横条一横条的放下过。加一点水，不宜多。
5.调味品，糖2小勺，耗油3小勺，朝天椒，大葱段，青椒。
6.大火煮开。闷一会。
7.最后小尝下，调整下味型。
8.小葱花一把，出锅。