首先需要去山坡上采摘野蕨菜,选择还处于卷曲未展时的蕨嫩芽
将采摘好的蕨菜带回家,然后再去掉根部比较老的部分和头芽,再用水冲洗蕨菜,洗掉蕨菜上的毛,可以多洗几遍
然后焯水一分钟,焯水后要立马过一遍凉水,以保持蕨菜多脆性,以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。之后用盐水浸泡24~48小时去除苦味。
浸泡完毕后捞出沥干水,然后真空包装后放冰箱冷冻层储藏,可以保存几个月。
上传你做的野蕨菜长期保存处理
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