潮汕腌芹菜
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人做过这道菜
Shunyo
芹菜大概是被误解最多的蔬菜之一，一个家里总有那么一两个人拒绝吃它。究其原因是很多做法都没有发挥它的优点。即使是粤菜里的翡翠白玉，我也觉得非常一般。这道腌芹菜充分发挥了芹菜爽脆、芬芳、鲜美的特点。我也不知道是不是潮汕特有，但在潮汕酒楼里一般会作为前菜送给客人。具体配方不知，我凭味觉制作了一个快手方便又好吃的版本
用料
潮汕腌芹菜的做法
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芹菜洗净切丁，洒适量盐，小手抓抓，放一放，十几分种后把渗出来的水倒掉
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蒜拍拍，洒上去，辣椒圈，洒上去
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油热一热，淋在蒜头辣椒上，搅拌均匀
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倒入鱼露、香油和醋。腌制一会儿。开吃
