奥利奥波波杯
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人做过这道菜
Da姗Chef
童年记忆的奥利奥，“舔一舔，扭一扭，泡一泡”，黑白配，嘎嘣脆，那份味觉回忆单纯又幸福～表面铺上一整块原味奥利奥饼干~满满的奥利奥饼干碎漫天飞舞，点燃了天马行空的童心，一口奶油，一口酥松饼干碎，你就是那个回到三岁的孩童。
用料
| 巧克力胚： | |
| 蛋白250 | 克 |
| 砂糖100 | 克 |
| 盐3 | 克 |
| 塔塔粉8 | 克 |
| 巧克力50 | 克 |
| 麦芽糖浆50 | 克 |
| 黄油50 | 克 |
| 可可粉50 | 克 |
| 全蛋100 | 克 |
| 蛋黄200 | 克 |
| 糖75 | 克 |
| 低粉50 | 克 |
| 奥利奥奶油: | |
| 鲜牛乳奶油540 | 克 |
| 奥利奥粉36 | 克 |
| 盐1.8 | 克 |
| 淋面: | |
| 纯脂黑巧克力21 | 克 |
| 稀奶油21 | 克 |
| 单杯组合: | |
| 巧克力胚50 | 克 |
| 奥利奥碎23 | 克 |
| 奥利奥奶油47 | 克 |
| 淋面3.5 | 克 |
奥利奥波波杯的做法
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1、巧克力胚制作:蛋白，砂糖，盐，塔塔粉一起打发至鸡尾状，⻩油、⻨芽糖浆与巧克力一起融化加入可可粉拌均，全蛋与蛋⻩，糖打发，与巧克力部分拌匀，加入低粉，最后分次与蛋白霜分次搅拌均匀，上火190°C下火160°C烘烤18分钟
2、奥利奥奶油制作:打发鲜牛乳奶油与奥利奥粉，盐，拌匀
3、淋面制作:一起隔水加热，用均质机均质。
组合:从下往上依次为巧克力胚+奥利奥碎+奥利奥奶油+淋面+表面装饰(迷你奥利奥，巧克力酱)
