香茅草烤鱼
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人做过这道菜
范思奇
美国疫情憋出了自己的巅峰之作。
买了香茅草（Lemon Grass）打算做烤排骨的，但是室友舍不得排骨给我糟蹋，所以我就用冻鱼了；本来想做成比较干的烤鱼，但是室友想吃国内的那种有汤的烤鱼，所以到最后就乱做了。
买了香茅草（Lemon Grass）打算做烤排骨的，但是室友舍不得排骨给我糟蹋，所以我就用冻鱼了；本来想做成比较干的烤鱼，但是室友想吃国内的那种有汤的烤鱼，所以到最后就乱做了。
用料
| 鱼（Basa/Sole/Tilapia都可以，超市冻的那种切好的fillet） | 3条Fillet |
| 香茅草（Lemon Grass） | 6根 |
| 香菜（Cilantro） | 2小捆（美国超市那种一捆） |
| 蒜 | 12瓣 |
| 薄荷（Mint） | 5棵（超市卖小盒那种） |
| 小米椒 | 5根 |
| 洋葱（我买了个紫皮的） | 一个 |
| 王守义烧烤料（腌鱼用） | 适量，没有的话用盐，胡椒，孜然，辣椒面调一个 |
| 料酒（腌鱼用） | 适量 |
| 食用油（加到香料里） | 1tbsp |
| 食用油（刷鱼） | 适量 |
| 配菜（Optional，花菜，土豆） | 适量 |
| 蒜蓉辣酱（Optional，调烤鱼汤） | 3tbsp |
| 豆瓣酱（Optional，调烤鱼汤） | 3tbsp |
| 烤网烤盘 | 用来烤鱼 |
| 锡纸盒 | 用来煮烤鱼（？） |
香茅草烤鱼的做法
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准备腌鱼。两根香茅草切成两指节长，然后从中间剖开，就能分成很多很多小细条。洋葱一半切成丝儿。香菜两捆洗好把没叶子的部分切下来，切成一厘米的碎条。大蒜5瓣切成碎末。
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腌鱼。把鱼，料酒，香茅草条，洋葱，香菜碎，蒜末，混合到一起抓匀。然后鱼两面均匀地洒上烧烤料。腌20分钟。
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预热烤箱，425华氏度。
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准备香料。把另一半洋葱，带叶子部份的香菜，薄荷，剩下7瓣大蒜，全部剁碎，非常碎那种，然后混合到一起。可以剪一些小米椒混合进去。加适量盐，鸡精，和一个tbsp的食用油，搅匀。
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烤鱼。这个时候鱼腌好了，把鱼拿出来，铺到烤网上，刷上一层食用油。进烤箱，425华氏度烤15分钟。滋啦滋啦地响，不用翻面。
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这一步optional。因为室友想吃国内带汤的那种烤鱼，所以等烤鱼的时间，汆烫想要吃的配菜。我用了土豆和花菜，都处理好煮熟。然后把蒜蓉辣酱和豆瓣酱混合放到锅里炒，然后加水调成汤。
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准备锡纸烤盒。把三根香茅草剥成长条，均匀铺到烤盒里。上面的腌鱼料也别浪费铺到烤盒里。如果做了上一步的话把配菜铺上，汤倒入烤盒，不要淹没配菜。
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烤好的鱼拿出来，这个时候已经很好吃了。铲到烤盒里。烤鱼颜色大概跟图片上一样。
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把香料均匀地铺到烤鱼上，这样烤的时候香料的汁水就会落到鱼肉里。最后把剩下一根香茅草处理成小条，铺到最上面，增加香气。盖上一层锡纸，放入烤箱425度烤10分钟。
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揭开锡纸盖再烤5分钟就可以出炉啦！配饭很好吃！
小贴士
大量的香茅草和薄荷是精华。
