家庭自制老北京烤鸭（带春饼教程）
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人做过这道菜
九尾私房小厨
乡愁是一只老北京烤鸭，疫情期间自己动手烤鸭，制饼。我一共烤过三次，有鸭腿和整只鸭子的方子。
用料
家庭自制老北京烤鸭（带春饼教程）的做法
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一整只鸭子要风干一天一宿，找一个红酒瓶子或是空矿泉水瓶灌满水。烧一壶开水，分三次均匀每一个部位浇在鸭子身上。
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蜂蜜+白醋+清水制成脆皮汁，刷三次，鸭腿和鸭子都这样刷，每一寸肌肤。
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每一寸肌肤都需要刷到
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三次蜂蜜水要隔开操作，第一遍干后才能刷第二遍。
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把苹果切和面包切块塞进鸭子肚子里面，面包吸油，苹果是赋予鸭子果木的味道。鸭腿骨头部位要用锡纸包好，以防烤焦
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鸭腿骨头部位也要用锡纸包好，以防烤焦
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烤箱预热200度，先胸朝上降回170度入烤箱。烤40分钟。取出翻面，可在刷一次蜂蜜水。
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鸭腿是烤箱预热170度35分钟。取出翻面，可在刷一层蜂蜜水
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第二遍入烤箱170度再烤20分钟。可进行观察，如果没有熟透可继续20分钟 进行观察。
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鸭腿是中层烤箱，继续20分钟。大功告成！
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外面买的饺子皮每一层刷油，叠加。一组可叠10个。
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用擀面杖擀成大圆皮。上锅蒸，水沸腾后10分钟即可。
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一层一层撕开就是薄如蝉翼的春饼/和鸭饼。需要凉一些再揭开。
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黄瓜切条，葱切成丝，倒入甜面酱就可以开吃啦！
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把烤好的鸭子切成片。装盘。
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开吃啦！乡愁就是老北京烤鸭。
