新派蛋酱意面

准备食材

水烧开，下面。我用的一热水壶三斤水，大约加五六克盐。
计时器九分钟左右左右。（其他形状的按需调整）

熏肉切片，蘑菇切条，不可太小。
切葱花。

锅烧热，加几滴油下培根，防粘锅。
不粘锅可以不加油直接下熏肉，中火，煎出油。

肉微焦充分出油，盛出。
锅不洗，下蘑菇，开中高火炒干水分。
煎炒的时候另取碗加入蛋和胡椒粉，打发。

蘑菇炒熟后开大火加入培根，翻两下烹几滴醋，下葱花翻两下，关火。

差不多此时面已经煮好，沥干水分倒进锅里。

等温度降低到100度左右加入蛋液。要是没有温度计，就等到锅里没有声响再加蛋液。
温度低了可以开火加热，温度高了会变炒蛋，就糟蹋了。

我下蛋液时温度太低了，只好开火再拌几下，等无明显流淌的液体即可出锅装盘。其实这样最好控制，尤其是多人份食材，更应如此操作。

一道不讲究的方便午餐就这样制作完成了。
如果在煎培根的时候切蘑菇切葱花，不算烧水仅耗时十分钟，跟下方便面差不多。