超好吃的鸭三件（头、翅、掌）
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人做过这道菜
朋爸是暴君
鸭头、鸭翅、鸭掌混在一块卤炒，俗称：鸭三件！第一次是在江西宜春一个餐馆吃的，印象深刻超级好吃！后来自己尝试做了感觉不错！如今十几年过去了，觉得一般餐馆的口味没自己做的好！其实挺简单的
用料
| 鸭头 | 2个 |
| 鸭翅 | 4只 |
| 鸭掌6个 | 克 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蠔油 | 3勺 |
| 白糖 | 3克 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜蓉 | 6瓣 |
| 葱 | 6根 |
| 花椒 | 12粒 |
| 香叶 | 4片 |
| 辣椒粉 | 适量（可不放） |
超好吃的鸭三件（头、翅、掌）的做法
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将鸭件清洗干净，鸭头对称劈开，下凉水中加姜片料酒焯水！
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这道菜不难，关键是配料多！
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焯水洗净后！油锅下姜、花椒、五香桂皮炒出香味（吃辣椒的可以放几个干辣椒），将鸭三件放入爆炒半分钟，同时放料酒、生抽、老抽！加水没过所有食材，放香叶卤制熟烂（用高压锅压更快！）
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熟透后下锅，收汁（吃辣椒的可放辣椒粉），放盐放点白糖提鲜！汁收到差不多时，加蒜蓉葱花蠔油和1小勺生抽，翻炒30秒出锅！
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一定要保留一点汤汁！开吃吧，超级好吃！
小贴士
卤透但又不要太烂，记得加点白糖提鲜！我做的所有菜从来不放味精和鸡精！调味好想当零食啃，就要把几样主食材跟汤汁分开，凉透干爽后就是凉卤的感觉了！😬
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