红豆糕——马蹄粉版
7.5
综合评分
26
人做过这道菜
幸福的食堂
用料
红豆糕——马蹄粉版的做法
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首先要处理红豆：红豆洗干净，放入适量的最煮开，1分钟后关火焖15分钟，重复这个步骤至红豆煮软（软烂程度自己喜欢就好）
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煮好的红豆水滤出，留出350ml的红豆水一会要用。（这里如果滤出的水不够350买了，那么就加一点水）
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滤出的红豆水与冰糖混合，小火煮至冰糖融化，一定要小火慢慢煮，尽量较少水分蒸发
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我今天用的是石蜂糖，就这个，不需要煮，放进去一会就化掉了，但是开始要把红豆水煮开
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然后可以开始处理马蹄粉：马蹄粉与开粉的水混合，搅拌至马蹄粉全部融化
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煮好的红豆水，舀两大勺（我用的汤勺）慢慢倒入马蹄粉浆中，边倒边快速搅拌，这个时候得到的是生熟浆
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然后再把生熟浆慢慢倒回红豆水中，边倒边快速搅拌，然后把红豆倒进去搅拌均匀
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锅中烧开水，把红豆浆倒入盘中，蒸20分钟左右。可以一次性蒸完，也可以分层蒸（类似千层马蹄糕那样）
