另类腌笃鲜——蚌肉咸蹄豆腐汤
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爱吃会做的吃货妈妈zhj
春天蚌是最肥美的时节，每年这时候用蚌肉加咸猪蹄和春笋笃汤笃得汤色雪白再加上冻豆腐那个香阿
用料
另类腌笃鲜——蚌肉咸蹄豆腐汤的做法
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蚌肉清洗干净，要剪开了洗，不然当中有泥
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水中放姜片和葱结煮开放入蚌肉焯水
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起油锅放入葱段熬成葱油
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油锅里的葱拿掉，放入姜片和焯水洗干净的蚌肉煸炒一下加入一大勺黄酒盖上盖子焖一下
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然后将煸炒过的蚌肉放入汤锅加水，咸蹄膀，笋片，花椒粉，白胡椒粉大火烧开，小火炖一小时
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一小时后放入，焯过水的老豆腐，再小火15分钟，撒上葱末就好了
小贴士
老豆腐提前一天买好放冰箱里冻一晚，第二天放盐焯水，煮开后再煮个五分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味。豆腐焯过水后放清水中漂一下。
