辣子鸡

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用料  

辣子鸡的做法  

  1. 热心摊主去骨的鸡腿肉切大拇指一节大小的块,加入料酒一勺,胡椒粉一撮,盐一撮,生抽一勺,老抽一小勺,淀粉一勺,香油一勺抓匀腌制20分钟

  2. 大蒜2瓣切片备用。干辣椒一大把剪段(与鸡肉的比例大约为1.5:1,根据个人吃辣程度增减)【有条件最好把辣椒籽筛掉,影响口感】,干花椒一小把。小葱切段备用。

  3. 宽油6成热下入鸡肉,炸一分半钟捞出,油温升高7成复炸三十秒捞出控油备用。锅内留底油,小火慢炒干辣椒和花椒至微焦出香,下入鸡肉和葱段大火翻炒30秒,转小火加入白糖一勺,料酒一勺,生抽一勺。翻炒均匀撒白芝麻即可出锅。

 
该菜谱发布于 2020-04-15 23:32:14
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