超级无敌好吃的紫薯泥😋
7.5
综合评分
14
人做过这道菜
yuer255796
今天想吃紫薯蛋黄酥，然后就在下厨房找了个紫薯泥的方子，很庆幸第一次就找到一个特别满意的方子。
原作者蔡菜籽www.xiachufang.com/recipe/104066701/
我把方子减了一半的量，成品做出来400克，分成20个小球，每个20克。
如果直接吃紫薯泥的话，有点甜，我是作为蛋黄酥内馅儿的，而且还加了麻薯，整体吃起来就没那么甜了，口味正好，所以糖的分量还是按照原作者的量。
因为有时候收藏的菜谱太多了，很长时间不做就会忘记，所以自己写一个方便记录。
原作者蔡菜籽www.xiachufang.com/recipe/104066701/
我把方子减了一半的量，成品做出来400克，分成20个小球，每个20克。
如果直接吃紫薯泥的话，有点甜，我是作为蛋黄酥内馅儿的，而且还加了麻薯，整体吃起来就没那么甜了，口味正好，所以糖的分量还是按照原作者的量。
因为有时候收藏的菜谱太多了，很长时间不做就会忘记，所以自己写一个方便记录。
用料
超级无敌好吃的紫薯泥😋的做法
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紫薯去皮切薄片，隔水蒸透。薄片更容易熟。
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趁紫薯热的时候加白砂糖，用饭勺捣成泥。以前我做紫薯泥进行到这一步就结束了，但是一对比发现，口感真的差太多了。所以追求完美的话继续往下看吧。
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加入牛奶，放搅拌机搅打。如果打不动，可以多加点牛奶。
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搅拌机打出来是这样细腻的状态。
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不粘锅里放入黄油，把搅打过的紫薯泥放进去翻炒。注意要不停翻炒，以免糊锅。
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一开始很稀，慢慢炒至黄油全部融化吸收。
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然后加入玉米油，继续翻炒。我的量比较小，所以一次加入了。如果量大，建议分次加入，待完全吸收后再加下一次。
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来个视频，更直观。一开始状态比较稀，可以画圈炒。
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玉米油完全吸收后，加入奶粉。
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比刚才厚一点儿了，还要继续翻炒，知道不粘刮刀并且能抱团。
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翻拌，炒到这个状态就可以。紫薯泥能够抱团在一起。
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这个颜色太治愈啦，香醇的紫薯泥做好啦
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装盘晾凉。紫薯泥可以冰箱冷藏保存7天。毕竟没有添加剂，所以尽快食用。
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为蛋黄酥做准备，搓成20个紫薯球。
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好啦，喜欢的朋友可以加我微信，进美食群交流哦。
