牛肉切成约2*2的块(我图片是拍的牛排骨),冷水下锅加适量白酒中小火煮开
自来水冲去血沫和腥味,沥干水分备用
锅中倒适量油烧至六成热放姜片、蒜头炒香,加入豆瓣酱炒出红油,放八角、香叶炒出味倒入沥干水份的牛肉翻炒均匀。
加入适量料酒、蚝油、甜面酱、酱油翻炒均匀。
倒入高压锅加入开水,水量没过牛肉(如果用来吃牛肉粉、牛肉面可以多加一点水,煮面的时候用来做汤汁非常美味),加盐调味开中火煮至高压锅上汽后15-20分钟左右关火,焖一晚上入味更好吃!(时间根据自己买的牛肉部位、牛的品种稍微调整)
郫县豆瓣酱和甜面酱的牌子,其他牌子的不知道做出来味道怎么样。