鲜美好吃的油焖笋
8.4
综合评分
18
人做过这道菜
iiamxixi
在杭州家里的时候，每年春天家里餐桌上都会有油焖春笋。
后来求学，工作在外，一到春天，就总会有那么几天馋这口春天的鲜美。虽为蔬菜，但是却有胜过肉菜的鲜美。春天真的不能错过这一口鲜啊！
后来求学，工作在外，一到春天，就总会有那么几天馋这口春天的鲜美。虽为蔬菜，但是却有胜过肉菜的鲜美。春天真的不能错过这一口鲜啊！
用料
鲜美好吃的油焖笋的做法
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春笋剥壳后，切去老根。用刀面轻拍成块。记住一定是要用拍的哦。这样更容易入味！
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切成条状，然后放入加了少许盐的沸水里焯水约两分钟后放入凉水中备用。这一步可以去除笋的涩味。
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微微热锅后，倒入比平时做菜多点的油，开小火，放入一小把冰糖。小火慢慢把冰糖熬碎，熬到油变黄，如图微微冒泡就可以了。这个很需要能掌握火候，冰糖熬过了就苦了。如果掌握不好，就选冰糖碎，稍微在油里化一下也可以～
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熬完冰糖后，倒入控干水分的笋，翻炒一下。
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倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，翻炒片刻后，加入一小碗水，开大火煮开后盖锅盖小火焖5分钟左右。
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大火收汁，再撒上一些葱花，起锅装盘就可以啦。葱花这里建议是起锅前撒上，然后翻炒20秒左右，炒出葱香～
小贴士
1. 肠胃不好的人不要吃太多笋，会加重胃肠道负担，容易胃疼，一定要适量哦。
