爽口弹牙马蹄糕

Name: 爽口弹牙马蹄糕
Ingredients: 适量，根据个人喜好，不过不宜过多马蹄; 250g马蹄粉; 400g糖（如用白糖则要煮焦糖，用黄糖红糖可以免去）; 1500g水

7.3 综合评分

43 人做过这道菜

得娴下厨

用料

马蹄	适量，根据个人喜好，不过不宜过多
马蹄粉	250g
糖（如用白糖则要煮焦糖，用黄糖红糖可以免去）	400g
水	1500g

爽口弹牙马蹄糕的做法

马蹄去皮切条，个人觉得条状比较有口感
250g马蹄粉内加入500g水充分拌匀，让粉吸收水分，要不时搅拌，因为马蹄粉会沉底
余下1000g水用作煮糖水。糖水可以不用煮沸，煮热即可，太滚会导致粉浆太稠，难混合生浆。但是不影响成品。
马蹄粉内加入马蹄拌匀
将三分之一的生粉浆倒入糖水中，边倒，边搅拌，否则会结块，影响效果
入锅隔水蒸25分钟左右。
成品
成品切面

小贴士

个人见解：
1，爽口的关键是马蹄的量，马蹄吃起来爽脆爽脆；
2，弹牙的关键是要买对粉喔，暂时掌握到洲星牌和车和田牌的成品可以。实体店买都是三十多一斤。

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该菜谱发布于 2012-06-07 16:38:59

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爽口弹牙马蹄糕的答疑

下厨房用户_tw0k 2018-04-15
1 赞

1500g的水多了点吧？软了点，不是很Q

作者回复 2018-04-15

我一直是用这个份量，凉了之后没有软软的，请自查一下各方面有无不一样哦。
贇贇 2016-12-02
1 赞

你好我想请问一下你先将生粉倒进熟粉里搅拌的时候有没有关火了还是小火继续煮

作者回复 2016-12-03

小火煮也可以。
妙吧丽呀 2019-06-15
0 赞

请问三分之一生分浆倒入糖水时，锅里是来着火还是关掉火了的？

作者回复 2019-06-15

关火，因为开着会越煮越稠。步骤图里有一张就是太稠的状态了。
手机用户3788_rpb8 2016-12-03
0 赞

想问是把生熟马蹄粉搅拌后，整盘放去蒸吗

作者回复 2019-03-27

生熟一起混合之后蒸呀
下厨房用户_tw0k 2018-04-10
0 赞

请问，糖水要放涼再倒入吗？？

作者回复 2018-04-11

不用，凉了做不到生熟浆
Elim /:ladybug liang 2018-01-25
0 赞

我想知道250g的马蹄粉和500g清水的体积比大概是多少呢因为我没有秤😓😁

作者回复 2018-01-25

饮料水瓶
媛媛呦蓝 2017-12-10
0 赞

哪个牌子的马蹄粉比较好？

作者回复 2017-12-10

洲星牌
手机用户0657_71k0 2017-10-30
0 赞

煮的糖水是加多少毫升的水呢？

作者回复 2017-10-30

1000g
LiYn_tgxh 2017-07-27
0 赞

请问一下，我煮得吃起来像粉一样，不弹牙，是因为我用的马蹄粉不好（丰益牌），还是我做生熟浆不好，因为我做的生熟浆像水状似的。不成糊，怎么做才把生熟浆成糊呢？求指教

作者回复 2017-07-27

估计粉不行，只要水热，生熟浆一定能稠，就像炒菜勾芡那样。试试换粉
HuAi_abnk 2017-04-17
0 赞

可以关火搅拌马蹄粉吗？

作者回复 2017-04-17

可以