放四天都软Q的生吐司（松下蒸烤箱版）
7.8
综合评分
56
人做过这道菜
VV671
配方为一个450克吐司盒的量，蒸烤箱和普通烤箱都适用。夏天温度高，揉面桶外面最好绑上冰袋，不然在揉面的过程中面团就已经发酵了！
用料
放四天都软Q的生吐司（松下蒸烤箱版）的做法
-
把所有材料（除黄油外）放入厨师机低速搅拌，注意酵母与盐糖分开放，不要产生直接接触
-
待面团揉出这种较厚的手套膜后可加入软化好的黄油（黄油提前室温软化，不是融化喔）
-
加入提前软化好切成小块的黄油，换最小挡搅拌，黄油融入面团后厨师机改为中低搅拌（面温控制在28度以内，夏天或温度高时可以在厨师机桶外壁绑冰袋降温）
-
揉出基本手套膜（无需追求太薄的手套膜，戳洞裂口光滑就行了）后，将面团放松下蒸烤箱调发酵程序进行第一次发酵（有发酵箱的可以将发酵温度尽量控制在30～33度之间）
-
面团发至约两倍大，将发酵好的面团分割成3份，分割好的面团滚圆盖保鲜膜松弛30分钟左右（图中面团是做两个吐司的量）
-
松弛好的面团用擀面杖擀成长条状（力道别太大，以免擀断筋）后卷起来，盖上保鲜膜进行第二次松弛，松弛时间大概为15分钟左右
-
松弛好后用擀面杖擀开，拍掉大的气泡（不需要过度排气），卷起后摆入土司盒，再放进松下蒸烤箱调发酵程序进行第二次发酵，做平顶吐司的发至模具8分满，做山型吐司的发至模具9分满即可
-
吐司盒拿出来（注意土司盒别磕碰到了），将蒸烤箱调至烘焙模式，温度140度预热，预热结束后打开烤箱门将土司盒放入，设置时间为30分钟（平顶为150度35分钟）烘烤。
普通烤箱是中下层180度30～35分钟左右（很多烤箱温度不是那么准，推荐可以在烤箱里放个温度计来校准烤箱温度）
-
烘烤结束立刻将吐司从模具里倒出来，放在冷却架上晾至室温装袋密封保存，直接吃的就忽略这步，哈哈
-
又做了两个山型的，百吃不腻的吐司就是它没错了
-
吃不完放了四天后的吐司，还是依然软Q
-
面粉我用的右边的日清山茶花粉，也可以换成左边的金像面粉
-
满满的拉丝
小贴士
配方中干酵母可换为鲜酵母，鲜酵母的用量约为干酵母的三倍。其实我个人是推荐用燕子鲜酵母，不要担心鲜酵母保质期短，其实鲜酵母密封好冷冻保存一年多都没问题！
用冰牛奶是为了降低面温
液体的量取决于面粉的吸水度，方子里的量是针对日清山茶花粉和金像粉，如果用其他面粉最好预留30克液体，视面团成型后的湿度取决于放多少
这个方子做出来的吐司不太甜，喜欢吃甜一点的可以把糖量加到50克
用冰牛奶是为了降低面温
液体的量取决于面粉的吸水度，方子里的量是针对日清山茶花粉和金像粉，如果用其他面粉最好预留30克液体，视面团成型后的湿度取决于放多少
这个方子做出来的吐司不太甜，喜欢吃甜一点的可以把糖量加到50克
