糖醋小排

Name: 糖醋小排
Ingredients: 500克排骨; 适量葱姜; 10克冰糖; 1个八角; 半根桂皮; 1片香叶; 2勺料酒; 2勺生抽; 1勺老抽; 5勺香醋; 1个高压锅; 适量开水

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最近的肋排依旧没有降价，大红门的肉，48一斤，不过吃的放心～姥姥爱吃酸甜口的，有空时给她做上一次，家人都说味道堪比饭店～得到肯定才敢把制作过程分享出来，应该不会翻车😝
开始吧～

用料

【洗】小肋排泡在水里加点盐和面粉，泡一小时来回揉搓洗。
【焯】洗好的肋排冷水下锅，加一勺料酒和适量葱姜。面粉洗过的肉挺干净的，水开后浮沫少，再煮两三分钟捞出来，冲洗干净。
【煎】锅里倒油，等油热了，先把准备好的几片姜、香叶、八角、桂皮一起炒香，倒入排骨小火煎，煎到两面金黄。
【压】将煎好的排骨倒进高压锅里，用平时炖肉的那档就好，倒入开水，刚沫过肉的量，加1勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，冰糖10g左右，大概45分钟左右（用高压锅为了能把肉炖软，而且省时间）。
【收汁】把炖好的肉连汤带肉一起倒回炒锅内，可以尝一下肉的味道，按自己的口味可以适当增加一些糖和盐，也可不加，大火收汁～
【摆盘】为了增加食欲的多余的一步～把排骨一块块夹到平盘中，摆好姿势，最后撒上白芝麻～ok上菜